BOLO DE CENOURA, ABÓBORA E ANANÁS

INGREDIENTES:

80 gr de abóbora

1 cenoura

4 ovos

120 gr de açúcar

80 gr de margarina

1 colher de sopa de canela em pó

3 rodelas de ananás

50 gr de sumo de ananás (da lata)

200 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

caramelo líquido de compra q.b.

PREPARAÇÃO:

Tritura-se a cenoura e a abóbora e o ananás na picadora. Numa taça colocam-se os ovos, a margarina, a canela e o sumo do ananás e mexe-se. Juntam-se a cenoura, a abóbora e o ananás. De seguida, junta-se a farinha com o fermento e envolve-se no preparado anterior.

Barra-se uma forma com caramelo líquido, coloca-se lá dentro a massa e leva-se a cozer em forno pré-aquecido a 220ºc. Faz-se o teste do palito para verificar a cozedura.

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer completamente.

Para desenformar bem, convém que o bolo esteja completamente frio.